Ingredientes para uma Confeitaria Brasileira
Depois de anos de pesquisa e participação em cursos e eventos de confeitaria, Joyce Galvão nos convida a refletir sobre os ingredientes tipicamente brasileiros que são frequentemente esquecidos – e correm risco de extinção.
Quando falamos em confeitaria, temos que ir além das receitas. É necessário entender o que está por trás do modo de preparo e conhecer o essencial: os ingredientes! É preciso repensar o que comemos, voltar o nosso olhar para dentro e descobrir a riqueza que temos à disposição. As escolhas que fazemos, aquilo que optamos por consumir, vão garantir a preservação da nossa cultura e das nossas tradições.
Neste pequeno guia, Joyce Galvão traz um debate sobre culinária e ingredientes locais, e coloca o Brasil e sua riqueza alimentar no centro da conversa, propondo um desafio e um convite: que sejamos mais ousados ao criar receitas, que sejamos livres para nos desprender de tudo aquilo que nos incomoda. Mas, para tanto, é preciso estudar e, sobretudo, compartilhar.
Ficha Técnica
Capa: Joana Figueiredo
Ilustração da Capa: Estúdio Arado
Ilustrações do Miolo: Estúdio Arado
Páginas: 160
Formato: 12.00 X 18.00 cm
Peso: 0.17 kg
Acabamento: Livro brochura
Lançamento: 28/05/2021
ISBN: 9786586384062
Selo: Companhia de Mesa